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La fabrication du sucre nécessite un grand volume d'eau qui tarit les sources de la Somme.
Annales de la société gélogique du Nord 1898
Tome 27-28 (1898-1899)
p. 284
Ces trois nappes réunies fournissent à la sucrerie d'Essigny 36 000 mètres cubes d'eau en 24 heures pendant la durée de fabrication.
Revue scientifique 1907
Enfin, le débit des sources de la Somme et des puits voisins baisse depuis l'établissement de la sucrerie d'Essigny.
L'Ami du cultivateur
15 septembre 1907
La France se dessèche
Ailleurs les sucreries ont fait descendre de 300 mètres en aval la source d'un ruisseau.
La Somme même est atteinte : depuis l'établissement d'une sucrerie à Essigny-le-Petit, le débit de ses sources a notamment diminué.
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