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A Essigny, on produisait du maroilles.
Si vous ne le saviez pas, une laiterie de la Société anonyme des Fermiers réunis était implantée à Essigny. La guinguette occupe une partie des locaux de cet ancien établissement.
Au hasard de la toile, j'ai découvert une étiquette de la laiterie-fromagerie locale.
On y produisait (affinait ?) donc du maroilles comme en témoigne l'étiquette ci-dessous.
En effet, l'immatriculation départementale 02-B est celle de la laiterie du village.
Le site ou j'ai trouvé cette étiquette