15 mars 2013
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Communément appelé « boeuf strogonoff« , le vrai nom de ce plat russe est « stroganov » ou « straganoff« . Il a été imaginé par le cuisinier français du comte Pavel Stroganoff qui voulait créer un plat au goût de son patron russe. Il a ainsi adapté un fricassée de bœuf en ajoutant de la crème aigre. Il a donné à son plat le nom du comte, comme le voulait la tradition de l’époque. Pour le servir « à la russe », accompagnez ce bœuf stroganoff de pommes de terre sautées et de cornichons.
Les ingrédients (2 ou 3 personnes) d'une des recettes trouvées sur le net.
- filet de boeuf : 600 g
- échalote : 2
- oignon : 1 demi
- paprika
- sel, poivre
- beurre : 60 g
- vinaigre : 2 c. à soupe
- crème fraîche : 200 g
- persil